Cá tầm sống ở đâu là câu hỏi của rất nhiều người khi nghe đến loài cá này bởi vì nó có giá trị dinh dưỡng và kinh tế vô cùng cao. So với các loài cá khác, cá tầm không chỉ là loài cá nước ngọt có kích thước lớn mà còn là một trong những loài cá sống lâu nhất, có thể sống tới 150 năm. Vậy môi trường sống của cá tầm như thế nào? Tại sao cá tầm lại có giá trị cao đến vậy? Cùng cabaymau.vn tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.
Có thể bạn quan tâm: Hướng Dẫn Chọn Và Sử Dụng Bộ Lọc Bể Cá Mini Hiệu Quả Nhất
Môi Trường Sống Của Cá Tầm: Từ Biển Đến Sông
Cá Tầm Ưa Sống Ở Đâu?
Cá tầm là loài cá có môi trường sống rất rộng, phân bố ở nhiều nơi trên thế giới. Tùy vào từng loài mà môi trường sống của cá tầm có thể khác nhau. Một số loài cá tầm sống chủ yếu ở biển và chỉ di cư vào sông, suối để sinh sản. Những loài này thường xuất hiện ở các vùng biển như Bắc Đại Tây Dương, Bắc Thái Bình Dương, Biển Caspian, Biển Đen. Những vùng nước này có nhiệt độ mát lạnh, độ sâu lớn và lượng oxy hòa tan cao, rất phù hợp cho cá tầm sinh trưởng và phát triển.
Một số loài cá tầm khác lại sống hoàn toàn trong vùng nước ngọt. Chúng thường được tìm thấy ở các con sông lớn như sông Delaware, Rhein, Garonne, Elbe, Volga, Danube và hồ Ladoga. Những con sông này có nguồn nước sạch tự nhiên, không bị ô nhiễm, có độ sâu vừa phải và có nhiều thức ăn cho cá tầm.
Điều Kiện Sống Của Cá Tầm
Cá tầm là loài cá ưa lạnh, chúng cần một môi trường sống có nhiệt độ mát mẻ, thường dưới 20 độ C. Ngoài ra, cá tầm cũng cần một nguồn nước sạch tự nhiên, có lượng oxy hòa tan cao. Nếu nước bị ô nhiễm hoặc nhiệt độ quá cao, cá tầm sẽ khó có thể sinh trưởng và phát triển tốt.
Cá tầm thường sống ở vùng đáy của các con sông và biển. Chúng là loài cá săn mồi ở tầng đáy, vì cơ miệng không có răng nên thức ăn chủ yếu của cá tầm là các loài động vật giáp xác và cá nhỏ. Cá tầm có phần thân dài hình ống gồm 5 hàng xương gai (sụn), da cá dày và nhám. Đuôi cá dạng chia chẻ đôi. Miệng cá nhỏ hình nêm, không răng. Mũi dài nhọn có 2 đôi râu cứng hoạt động như ra đa giúp cá tìm kiếm con mồi.
Cá Tầm Ở Việt Nam
Có thể bạn quan tâm: Cá Bảy Màu Ăn Gì? Hướng Dẫn Chi Tiết Chế Độ Dinh Dưỡng Cho Cá Cảnh
Tại Việt Nam, chỉ có duy nhất Sapa và Lâm Đồng, nơi được thiên nhiên ưu đãi về thời tiết và khí hậu mới đủ điều kiện để chăn nuôi loài cá này. Những vùng này có khí hậu mát mẻ, nhiệt độ ổn định quanh năm, nguồn nước sạch tự nhiên, rất phù hợp cho cá tầm sinh trưởng và phát triển.
Các Loài Cá Tầm Phổ Biến Trên Thế Giới
Cá Tầm Thông Thường
Cá tầm thông thường hay còn được gọi là cá tầm châu Âu, cá tầm Baltic, cá tầm Đại Tây Dương có tên khoa học là Acipenser sturio, chúng phân bố ở tất cả các vùng biển của châu Âu, ngoại trừ biển Đen. Loài này có thể dài tới 4m. Chúng có 11 – 13 tấm xương chắn dọc theo lưng và 29 – 31 xương dọc theo phần hông. Phần miệng của chúng thay đổi theo tuổi, dần trở nên cùn và ngắn ở những con cá già.
Cá Tầm Nga
Cá tầm Nga (Acipenser gueldenstaedtii) là một trong những loài cá có giá trị kinh tế cao ở Nga. Chúng có kích thước tương tự như cá tầm thông thường và được tìm thấy nhiều tại các con sông chảy ra biển Đen và biển Caspi. Hơn 1/4 lượng trứng cá muối và các sản phẩm chế biến khác tại Nga và Iran là từ loài cá này.
Cá Tầm Sao
Cá tầm sao có tên khoa học là Acipenser stellatus, sinh sống chủ yếu tại con sông chảy ra biển Đen và biển Azov của Nga. Chúng có mũi dài và nhọn, tuy nhiên điểm khác biệt là chúng chỉ có một râu không tua. Dù kích thước chỉ cỡ 1/2 các loài cá vừa kể ở trên tuy nhiên giá trị thương mại của giống cá này cũng không hề thua kém, thậm chí tại nhiều nơi trứng và thịt của loài này còn có giá trị cao hơn so với các giống khác.
Cá Tầm Hồ
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Nước Hồ Cá Trong Veo: Bí Quyết Duy Trì Hồ Cá Sạch Bóng
Cá tầm hồ có tên khoa học là Acipenser rubicundus hay Acipenser fulvescens. Trong những năm gần đây, loài cá này đang rất được ưa chuộng và trở thành ngành công nghiệp thu lợi nhuận tại các khu vực khác nhau trên hồ Michigan và hồ Erie. Người dân tại đây tận dụng tối đa lượng sản phẩm từ cá tầm. Thịt cá được cắt thành các tảng, ngâm vào nước muối sau đó mang hun khói. Trứng cá được muối và xuất khẩu sang các quốc gia châu Âu. Các phần thừa còn lại như đầu, vây, đuôi,… được dùng để nấu lấy dầu.
Cá Tầm Nhỏ
Cá tầm nhỏ (Acipenser ruthenus) là một trong những giống cá tầm nhỏ nhất, chúng ít khi dài quá 1m. Cá tầm nhỏ phân bố chủ yếu tại các vùng biển như biển Đen, Caspi, Azov, Baltic, Bạch Hải, Barents, Kara, chúng thường di cư vào các khu vực sông vào mùa sinh sản. Đặc điểm phân biệt cá tầm nhỏ so với các giống cá tầm châu Âu khác chính là chiếc mõm dài và hẹp cùng râu có tua.
Cá Tầm Beluga
Cá tầm Beluga có tên khoa học là Acipenser huso hay Huso huso. Đặc điểm nhận dạng của loài này là việc thiếu đi tấm xương trên mõm, râu xúc giác có dạng bẹt, giống như một băng vải. Cá tầm Beluga là một trong những loài lớn nhất trong họ cá tầm, chúng có thể đạt đến chiều dài 5m và nặng hơn 900kg. Người ta có thể tìm thấy cá tầm Beluga tại các vùng biển thuộc khu vực biển Đen, biển Caspi, biển Azov, dọc các con sông lớn của Nga và sông Danube vào thời điểm cá tầm di cư sinh sản.
Giá Trị Của Cá Tầm
Giá Trị Dinh Dưỡng
Cá tầm là một trong những loài cá có giá trị dinh dưỡng cao. Thịt cá tầm có vị ngọt, thơm và săn chắc, chứa một lượng lớn vitamin A, selenium, canxi, phốt pho, DHA tự nhiên. Ngoài ra, sụn cá chứa lượng lớn collagen, omega-3, omega-6,… giúp tăng cường thể lực và bồi bổ cơ thể rất tốt, chúng còn là thực phẩm dinh dưỡng rất tốt cho phái đẹp đặc biệt là các bà mẹ đang mang thai.
Giá Trị Kinh Tế
Có thể bạn quan tâm: Cá Bình Tích Con Nuôi Bao Lâu Lớn? Hướng Dẫn Chăm Sóc Để Phát Triển Nhanh
Cá tầm được xem là một trong các loài cá thượng hạng. Tùy vào từng thời điểm và chất lượng thịt mà giá của cá tầm có thể dao động khác nhau. Mức giá trung bình của các sản phẩm từ cá tầm như sau (giá được cập nhật đến tháng 7/2021):
- Giá cá tầm nguyên con, tươi sống tại thời điểm hiện tại có giá trung bình 280.000 đồng/1kg.
- Với phần cá tầm bào quản lạnh thường bán với giá trung bình khoảng 220.000 đồng/1kg.
- Trứng cá tầm được bán ra thị trường với giá khoảng 150 – 200 triệu đồng/1kg đối với loại thường và gần 1.8 tỷ/1kg đối với trứng cá tầm trắng.
Đây được xem là loại thực phẩm xa xỉ nhất thế giới. Nguyên nhân của điều này là do số lượng cá tầm ngày càng giảm. Đồng thời cá tầm phải mất tới 20 năm mới có thể sinh sản, các công đoạn khai thác trứng cũng rất phức tạp.
Nơi Mua Cá Tầm Chất Lượng
Ngay nay, nhờ vào sự phát triển của giao thương thương mại, cá tầm đã được bán rộng rãi ở nhiều nơi. Bạn có thể tìm mua cá tầm tại các khu chợ hải sản, siêu thị và các cửa hàng nhập khẩu hải sản trên toàn quốc hoặc trên các trang thương mại điện tử có giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm nhé!
Kết Luận
Cá tầm là một loài cá có giá trị dinh dưỡng và kinh tế rất cao. Chúng sống ở nhiều môi trường khác nhau, từ biển đến sông, từ vùng nước ngọt đến vùng nước mặn. Tuy nhiên, để cá tầm có thể sinh trưởng và phát triển tốt, chúng cần một môi trường sống có nhiệt độ mát mẻ, nước sạch tự nhiên và lượng oxy hòa tan cao.
Tại Việt Nam, chỉ có duy nhất Sapa và Lâm Đồng mới đủ điều kiện để chăn nuôi loài cá này. Nếu bạn muốn thưởng thức thịt cá tầm ngon và bổ dưỡng, hãy tìm mua tại các cửa hàng hải sản uy tín hoặc các trang thương mại điện tử có giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm.
cabaymau.vn hy vọng bài viết trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về môi trường sống của cá tầm, các loài cá tầm phổ biến trên thế giới và giá trị của loài cá này. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng cùng cá tầm!